Pączki Domowe

 

Ilość porcji: 18 szt.     Czas przygotowania: 15 min     Czas całkowity: 80 min     Energia 1szt.: 211 kcal

 

Najlepiej smakują jeszcze ciepłe. Pączki zostały zrobione przez moją mamę.

 

SKŁADNIKI:

70g cukru (5 czubatych łyżek)

50 g świeżych drodzy

200 g mleka ( niepełna szkl)

4 żółtka

80 g margaryny, pokrojonej na kawałki

500 g mąki pszennej (2 i 3/4 szkl)

szczypta soli

2 łyżki spirytusu

olej o neutralnym smaku, do smażenia

do nadziewania mak, marmolada, dżem, zimny budyń, ajerkoniak itd.

 

Do garnuszka włożyć cukier, drożdze, mleko, żółtka i margarynę, podgrzać przez chwilę aż składniki się rozpuszczą (nie gotować).

Przelać do miski, dodać mąkę i sól. Wyrabiać ok. 3 min. Dodać spirytus, wyrabiać dalej 2 min.

Przykryć bawełnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość (ok. 30 min).

Ciasto wyjąć na oprószoną mąką powierzchnię, rozwałkować na grubość 1 cm. Szklanką o średnicy ok. 6 cm wycinać krążki, nadziewać, uformować kuleczki  i ponownie odstawić do wyrośnięcia na bawełnianej ściereczce posypanej delikatnie mąką (dzięki temu nie przywrą) na ok. 10 min.

Pączki smażyć na rozgrzanym tłuszczu, tak by mogły się w nim swobodnie unosić. Smażyć aż się zarumienią, przewrócić patyczkiem (ja uzywam patyczka do szaszłyków) i smażyć na złotobrązowy kolor.

Wyjąć pączki łyżką cedzakową i wyłożyć na ręcznik papierowy.

 

WSKAZÓWKI:

Oleju do smażenia nie należy bardzo mocno nagrzewać, w przeciwnym razie pączki spalą się na zewnątrz, a pozostaną surowe w środku.

 

WARIANT:

Pączki można nadziać szprycą po usmażeniu, trzeba to zrobić jak będą jeszcze ciepłe.